Kasseler Rippenspeer mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 46 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	442 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	72 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	44 µg (147 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	42 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	18 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	199 µg (663 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	188 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	377 µg (126 i.E.) (≈ 34 % NW) 34 %	356 µg (≈ 32 %) 32 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	105 µg (≈ 9 % NW) 9 %	99 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.386 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.308 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.636 µg (≈ 21 % NW) 21 %	3.430 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	252 µg (≈ 4 % NW) 4 %	238 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	279 µg (≈ 20 % NW) 20 %	263 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,8 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	378 µg (8 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	357 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	157 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	148 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	18 µg (≈ 28 %) 28 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	3 g (≈ 65 % NW) 65 %	3 g (≈ 61 %) 61 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,25 :1
PRAL-Wert	4,1 mEq
Natrium	1.409 mg (≈ 94 % NW) 94 %	1.329 mg (≈ 89 %) 89 %	1.500 mg
Kalium	188 mg (≈ 5 % NW) 5 %	177 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	38 mg (≈ 11 % NW) 11 %	36 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	91 mg (≈ 13 % NW) 13 %	86 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	112 mg	106 mg
Chlorid	1.847 mg (≈ 80 % NW) 80 %	1.742 mg (≈ 76 %) 76 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.189 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.122 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	853 µg (≈ 10 % NW) 10 %	805 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	63 µg (≈ 2 % NW) 2 %	59 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,10 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,07 BE
Mannit	4 mg	4 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	151 mg	142 mg
Fructose (Fruchtzucker)	128 mg	121 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	311 mg	293 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	580 mg	547 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	580 mg	547 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	30 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	236 mg	223 mg
Polysaccharide (> 9 M)	236 mg	223 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	559 mg (≈ 37 % NW) 37 %	527 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	851 mg (≈ 29 % NW) 29 %	803 mg (≈ 27 %) 27 %	2.925 mg
Lysin	1.031 mg (≈ 46 % NW) 46 %	973 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	304 mg (≈ 39 % NW) 39 %	287 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Cystein	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	138 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Phenylalanin	486 mg (≈ 157 % NW) 157 %	458 mg (≈ 148 %) 148 %	310 mg
Tyrosin	438 mg (≈ 23 % NW) 23 %	413 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	535 mg (≈ 48 % NW) 48 %	505 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	135 mg (≈ 45 % NW) 45 %	127 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	620 mg (≈ 32 % NW) 32 %	585 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	721 mg	680 mg
Histidin	413 mg (≈ 55 % NW) 55 %	390 mg (≈ 52 %) 52 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.239 mg	5.886 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	669 mg	631 mg
Asparaginsäure	1.121 mg	1.058 mg
Glutaminsäure	1.952 mg	1.842 mg
Glycin	632 mg	596 mg
Prolin	548 mg	517 mg
Serin	524 mg	494 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.446 mg	5.138 mg
Harnsäure	84 mg	79 mg
Purin	35 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	54 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	584 mg	551 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,81 :1	10,20
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	58,99 :1	55,65
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	11 mg	10 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	78 mg	74 mg
Pentadecansäure	5 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.266 mg	1.194 mg
Heptadecansäure	13 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	681 mg	642 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.059 mg	1.942 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	182 mg	172 mg
Heptadecensäure	5 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.445 mg	2.307 mg
Eicosensäure	53 mg	50 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.685 mg	2.533 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	530 mg	500 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	49 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	15 mg	14 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	34 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	638 mg	602 mg
Langkettige Fettsäuren	5.382 mg	5.077 mg
Glycerin und Lipoide	405 mg	382 mg
Cholesterin	36 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	18 mg	17 mg
Poly-Hexosen	41 mg	39 mg
Poly-Uronsäure	43 mg	41 mg
Cellulose	52 mg	49 mg
Lignin	4 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	68 mg	64 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	91 mg	86 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,6 P	2,4 P
P2	2,7 P	2,6 P
P3	2,4 P	2,2 P
P4	2,3 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	4,1 g	3,9 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	5,8 g	5,5 g
Rohprotein	12,0 g	11,3 g

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